Mini Muffins

INGREDIENTES

MINI MUFFINS

• 3/4 de xícara de açúcar
• 1 ovo
• 1/2 xícara de óleo
• 3/4 de xícara de leite
• 1 colher chá de baunilha OU 2 colheres chá de raspas de limão
• 1 3/4 xícara de farinha de trigo
• 1 1/2 colher chá de fermento em pó
• 1/2 colher chá de sal
• 1 1/2 colher chá de canela em pó

PARA ENVOLVER OS MINI MUFFINS

• 2 colheres sopa de manteiga sem sal (medida da manteiga depois de derretida)
• 1/3 de xícara de açúcar refinado
• 1 colher sopa de canela em pó

MODO DE PREPARO

Unte e enfarinhe uma forma para mini muffins com 24 unidades. Reserve. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque numa tigela o ovo, açúcar, óleo, leite e baunilha. Misture bem com um fouet ou espátula.
Coloque todos os ingredientes secos numa peneire e peneire dentro da tigela. Mexa somente até misturar.
Divida a massa nas 24 cavidades. Coloque a forma de muffin dentro de um assadeira retangular grande e leve ao forno por 18/20 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo.
Retire do forno e pincele manteiga derretida sobre os muffins.
Deixe resfriar por 15 minutos e desenforme, passando levemente uma faquinha de ponta arredondada nas bordas. Utilize uma luva protetora para manusear a forma que ainda estará quente.
Em seguida envolva os muffins na mistura de açúcar com canela. Sirva a seguir ou frio.